MOUSSE MOZART

MOUSSE MOZART

Crujiente de chocolate y crema inglesa. acabado con Terciopelo de chocolate.

El terciopelo es un chocolate líquido mezclado con manteca de cacao y se pintan los pasteles con pistola de aire comprimido. Sí, como los pintores.

Es así como conseguimos esa capa tan fina.

La crema inglesa se elabora a baja temperatura y no contiene ningún tipo de almidón para engordarla.

Se consigue la textura a base de batir durante la cocción. Aproximadamente unos 25 minutos. Al no poder ponerse en la batidora, es muy laboriosa de hacer, pero el resultado merece la pena.