Crujiente de chocolate y crema inglesa. acabado con Terciopelo de chocolate.
El terciopelo es un chocolate líquido mezclado con manteca de cacao y se pintan los pasteles con pistola de aire comprimido. Sí, como los pintores.
Es así como conseguimos esa capa tan fina.
La crema inglesa se elabora a baja temperatura y no contiene ningún tipo de almidón para engordarla.
Se consigue la textura a base de batir durante la cocción. Aproximadamente unos 25 minutos. Al no poder ponerse en la batidora, es muy laboriosa de hacer, pero el resultado merece la pena.