TORRIJA

TORRIJA

Historia:

La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).3

Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.

Garpesa:

Poco tiempo haciendo

Se interrumpe la producción en verano porque apetecen cosas más ligeras.

Pendientes preferencias clientes.

Consulta disponibilidad para encargos.

No es diario

Elaboración:

Torrija de pan emborrachada de leche, azúcar blanco, nata y canela en rama.

Se recubren de huevo, se fríen y se presentan con 2 bolitas de nata fresca.

Ideal como postre para una comida tradicional.

Consejo:

Una torrija servida con una bolita de helado de turrón.